"pişirme yöntemleri" ile Etiketlenen Konular

PİŞİRME YÖNTEMLERİ   ETLER Etin pişirme sürecinde protein katılaşır ve su kaybı olur. Kuru ısıda pişen ette ısı yükseldikçe su kaybı artar ve et kurur. Sulu ısıda ise etin bağ dokusu proteinlerinden kolojen hidrolize olur ve böylece et yumuşar. Etin rengini veren miyoglobinde oluşan değişiklik sonucu et kırmızı renkten kahverengiye dönüşür....
Sayfa başına git
escort bodrum alanya escort alanya escort bodrum escort